Tonic Water


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Manchmal kommt alles anders als ursprünglich gedacht. So beispielsweise auch in Sachen Tonic Water. Denn eigentlich wurde das Chinin-haltige Getränk erfunden, um während der Kolonialzeit im 19. Jahrhundert die britischen Soldaten vor Malaria und anderen tropischen Krankheiten zu schützen. Als Medizin eben. Und so schmeckte Tonic Water damals auch – ziemlich bitter, ziemlich abscheulich, ziemlich untrinkbar. Schuld daran war vor allem die extrem hohe Chinin-Dosis, schließlich ging es dabei auch mehr um den gesundheitlichen Schutz als den Genuss an sich. Doch es gab einige findige Offiziere, die sich zu helfen wussten: Sie mixten sich eine eigene Variation des Mittelchens und gaben dem Tonikum einfach einen guten Schuss Gin zu. Eine unerwartet wohlschmeckende Kombination: Der Gin Tonic war geboren!

 

Dem Gin sei Dank!

 

Natürlich lässt sich heute produziertes Tonic Water nicht mit diesem „Prototypen“ von damals vergleichen. Sprich, es hat sich jede Menge getan. Die modernen tonischen Erfrischungsgetränke wie wir sie heute kennen (und lieben) stehen für höchste Qualität, sind geschmacklich sorgfältig ausbalanciert und verfügen über einzigartige Ingredienzien. Und so findet sich auf dem Markt eine Vielzahl an Tonic Waters, unter welchen sich garantiert für jeden, das passende findet. Zu verdanken ist der Siegeszug des Tonic Waters natürlich allen voran auch dem Gin-Hype, der in den letzten Jahren die Bar-Szene umgekrempelte. Durch ihn kamen nicht nur viele spannenden Gin-Abfüllungen auf den Markt, sondern auch neue, besondere tonische Wasser, die für noch mehr Individualität bei den Gin & Tonic Variationen in unseren Gläsern sorgt. Eine logische Entwicklung – schließlich bestehen rund drei Viertel eines Gin & Tonics aus Tonic Water, womit dieses auch einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack des fertigen Drinks hat.

 

Absolute Geschmackssache

 

Apropos Geschmack. Hier lässt sich ganz pauschal sagen: Kein Tonic Water ist wie das andere. Was jedoch bei allen gleich ist, ist die Basis. Diese besteht aus Chinin sowie aus Mineralwasser, welches mit perlender Kohlensäure angereichert ist. Hinzu kommen on top Zucker, der den bitteren Geschmack des Chinins versüßt, sowie diverse andere Botanicals wie Zitrusfrüchte, Holunder, Früchte oder auch Kräuter. Jeder Hersteller hat dabei selbst herum experimentiert, sein eigenes Rezept entwickelt und seinem Tonic Wasser eine geschmacklich individuelle Note gegeben. Trotz aller Vielfalt lassen sich die verschiedenen bittersüßen Getränke in vier differenzierte Gruppen einteilen:

  • Klassische / neutrale Tonic Water: Wie es der Name der „Untergruppierung“ schon andeutet: Diese Tonic Wasser erinnern geschmacklich sehr an das ursprüngliche Tonikum. Das heißt: Die bittere Note spielt eine wichtige Rolle, wird aber gekonnt von einer gewissen Zitrusfrische umspielt. Zudem sorgt ein vergleichsweise hoher Kohlensäuregehalt wie unter anderem beim Original Tonic Water für das gewisse, spritzige Etwas. Gemischt zu einem Gin & Tonic lassen diese tonischen Wasser fast jedem Gin den nötigen Raum zur geschmacklichen Entfaltung.
  • Fruchtig / Florale Tonic Water: Wer sagt denn, das ein Tonikum immer ein Zusammenspiel aus bitteren und frischen Zitrusaromen sein muss? Es geht auch anders! Und so finden sich heute verschiedenste Tonic-Kreationen wie das Schweppes Premium Mixer Hibiscus Tonic oder das Thomas Henry Cherry Blossom, die durch ein blumiges oder fruchtiges Aroma überzeugen. Den verschiedensten Botanicals sei Dank! In Kombi mit einem puristischen Gin sorgen diese floralen Abwandlungen für eine besondere Note – süß, weich, blumig.
  • Würzig / herbe Tonic Water: Eine willkommen Alternative zu den klassischen, bitteren Tonic Waters sind zudem würzige Kreationen wie beispielsweise beim Fentimans 19:05 Tonic Water oder Schweppes Premium Pink Pepper. Diese verfügen über eine herbale Note – spezielle Kräutermischungen machen’s möglich – und stellen sowohl den charakteristisch bitteren Geschmack sowie das Zitrusaroma etwas in den Hintergrund. Diese Tonics harmonieren zu vielen Gins: leichten aber auch kräftigeren.
  • Dry / leichte Tonic Water: Bei diesen tonischen Wässerchen lautet die Devise: Weniger ist mehr! Sprich, die leichte Variante des Drinks übt sich in Zurückhaltung. Und so kommen vergleichsweise wenig Chinin und auch Zucker in das Getränk, dafür aber jede Menge knackige, prickelnde Kohlensäure. Das Ergebnis ist ein milder Softdrink mit dezent bitteren Noten. Damit eignen sich diese Tonics – zu denen unter anderem auch das Fentimans Light Tonic Water , Swiss Mountain Dry Tonic Water oder das London Essence Tonic Water gehört – am besten zu Gins, die schon mit einem ordentlichen Aroma daherkommen.

Alles leuchtet: dem Chinin sei Dank!

 

Nun noch ein kleiner Abstecher zum Chinin an sich. Schließlich ist dieses die maßgebliche Zutat eines Tonic Waters. Gewonnen wird Chinin aus der Rinde des Cinchonabaumes, auch Chinarinden- oder Fieberbaum genannt. Dieser wächst vor allem in Südamerika, genauer im Hochwald der Anden. Heute kommt die Chinarinde, die zu Chinin weiterverarbeitet wird, jedoch meist aus Indonesien, Malaysia und dem Kongo. Übrigens: Nicht erst in der Kolonialzeit wurde die heilende Wirkung der Rinde entdeckt, schon bei den Ureinwohnern war diese dafür bekannt, fiebersenkenden Eigenschaften innezuhaben. Und wie könnte es anders sein bedeutet „Tonic“ übersetzt soviel wie „kräftigend“ oder „stärkend“ – ein „belebendes Wasser“ eben. Nice to know: Aufgrund seiner chemischen Eigenschaften bringt Chinin das Tonic Water unter UV-Licht zum Leuchten.

Die Menge macht’s!

Wer sich jetzt fragt, ob es in irgendeiner Art und Weise bedenklich sein könnte, das –Chinin-haltige Getränk zu konsumieren, den können wir beruhigen. So ist in Deutschland die Menge des beigemischten Chinins durch die deutsche Aromaverordnung geregelt. Tonic Water dürfen laut dieser maximal 300 mg/l beigefügt werden. In der Regel liegt die Höchstmenge jedoch um einiges niedriger – bei 85 mg/l. Alles darüber wäre nämlich eher ungenießbar bitter! Trotz aller Unbedenklichkeit raten Experten manchen Menschen zum sehr reduzierten Genuss der bitteren Limonaden; unter anderem schwangeren Frauen oder auch bei Tinnitus.

Geschmackliche Kombinationsvielfalt

Zu guter Letzt: Ein Tonic Water lässt sich natürlich auf die vielfältigste Art und Weise genießen. Für jeden Geschmack findet sich die perfekte Lösung. Zum einen kann der Softdrink natürlich pur oder an heißen Tagen auch in Kombination mit Eis getrunken werden – als Erfrischung und Durstlöscher für Zwischendurch. Ganz herrlich harmonieren tonische Wasser natürlich auch als ziemlich bester Begleiter von Vodka, Gin und Vermouth. Zusammen mit den passenden Spirituosen lassen sich so geschmackliche Wunder kreieren! Dann noch eine Zitronenscheibe dazu – fertig!

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